Röstzwiebel-Baguette-Herz
Kochutensilien
- Herzstück plus
Zutaten
- 280 gr. Wasser
- 1 TL Honig
- 15 gr. frische Hefe
- 350 gr. Dinkelmehl 630er
- 170 gr. Dinkelmehl 1050er
- 12 gr. Salz
- 1 EL Olivenöl
- 50 gr. Röstzwiebel
- 2 TL Brot Buddy vermengt mit 3 TL Wasser
Anleitungen
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf vom TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2280 gr. Wasser, 1 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
- Beide Mehlsorten, Salz, Olivenöl, Röstzwiebel und Brot Buddy dazu geben3 Min. / Knetstufe350 gr. Dinkelmehl 630er, 170 gr. Dinkelmehl 1050er, 12 gr. Salz, 1 EL Olivenöl, 50 gr. Röstzwiebel, 2 TL Brot Buddy vermengt mit 3 TL Wasser
- Teig in die große Nixe geben und etwa 1,5 Stunden gehen lassen
- Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in zwei gleich schwere Stücken teilen
- Beide Teiglinge rechteckig flach drücken
- Von er langen Seite her aufrollen
- Beide Teiglinge auf das Herzstück legen und die Enden fest drücken
- Teiglinge bemehlen und einschneiden
- Falls die 2/3 Belegung nicht passt, einfach ein Stück Brot in die Mitte legen
- Herzstück in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene. Backzeit etwa 25 Minten
- Nach der Backzeit warm oder kalt servieren
