Name: Weltmeisterbrot
Ingredients: 450 gr. Wasser; 15 gr. Hefe; 1 TL Honig; 650 gr. Dinkelmehl; 100 gr Dinkelvollkornmehl; 1 TL Backmalz; 20 gr. Chiasamen; 30 gr. Leinsamen; 20 gr. Sesam; 2 EL Olivenöl; 40 gr. Sonnenblumenkerne; 15 gr. Salz; Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Sesam zum Bestreuen

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Weltmeisterbrot

Kochutensilien

Ofenmeister

Zutaten

450 gr. Wasser
15 gr. Hefe
1 TL Honig
650 gr. Dinkelmehl
100 gr Dinkelvollkornmehl
1 TL Backmalz
20 gr. Chiasamen
30 gr. Leinsamen
20 gr. Sesam
2 EL Olivenöl
40 gr. Sonnenblumenkerne
15 gr. Salz
Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Sesam zum Bestreuen

Anleitungen

Wasser, Hefe und Honig in den TM7 geben
2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
450 gr. Wasser, 15 gr. Hefe, 1 TL Honig
Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Backmalz, Chiasamen, Leinsamen, Sesam, Olivenöl, Sonnenblumenkerne und Salz dazu geben
3 Min. / Knetstufe
650 gr. Dinkelmehl, 100 gr Dinkelvollkornmehl, 1 TL Backmalz, 20 gr. Chiasamen, 30 gr. Leinsamen, 20 gr. Sesam, 2 EL Olivenöl, 40 gr. Sonnenblumenkerne, 15 gr. Salz
Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und 1-1,5 Stunden ruhen lassen
Ofenmeister dünn einfetten und bemehlen
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben
Mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
Teigling in den Ofenmeister geben und dünn mit Wasser einstreichen
Körner darüber streuen und einschneiden
Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Sesam zum Bestreuen
Deckel drauf und Ofenmeister in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen
Backzeit 60 Minuten
Nach Wunsch noch 5-10 Minuten ohne Deckel nachbräunen
Nach der Backzeit direkt aus dem Ofenmeister stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Am besten aber noch warm anschneiden und genießen!