Wasser, Hefe und Honig in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 450 gr. Wasser, 15 gr. Hefe, 1 TL Honig
Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Backmalz, Chiasamen, Leinsamen, Sesam, Olivenöl, Sonnenblumenkerne und Salz dazu geben3 Min. / Knetstufe 650 gr. Dinkelmehl, 100 gr Dinkelvollkornmehl, 1 TL Backmalz, 20 gr. Chiasamen, 30 gr. Leinsamen, 20 gr. Sesam, 2 EL Olivenöl, 40 gr. Sonnenblumenkerne, 15 gr. Salz
Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und 1-1,5 Stunden ruhen lassen
Ofenmeister dünn einfetten und bemehlen
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben
Mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
Teigling in den Ofenmeister geben und dünn mit Wasser einstreichen
Körner darüber streuen und einschneiden
Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Sesam zum Bestreuen
Deckel drauf und Ofenmeister in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen
Backzeit 60 Minuten
Nach Wunsch noch 5-10 Minuten ohne Deckel nachbräunen
Nach der Backzeit direkt aus dem Ofenmeister stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Am besten aber noch warm anschneiden und genießen!
