Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf vom TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 280 gr. Wasser, 1 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
Beide Mehlsorten, Salz, Olivenöl, Röstzwiebel und Brot Buddy dazu geben3 Min. / Knetstufe 350 gr. Dinkelmehl 630er, 170 gr. Dinkelmehl 1050er, 12 gr. Salz, 1 EL Olivenöl, 50 gr. Röstzwiebel, 2 TL Brot Buddy vermengt mit 3 TL Wasser
Teig in die große Nixe geben und etwa 1,5 Stunden gehen lassen
Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in zwei gleich schwere Stücken teilen
Beide Teiglinge rechteckig flach drücken
Von er langen Seite her aufrollen
Beide Teiglinge auf das Herzstück legen und die Enden fest drücken
Teiglinge bemehlen und einschneiden
Falls die 2/3 Belegung nicht passt, einfach ein Stück Brot in die Mitte legen
Herzstück in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene. Backzeit etwa 25 Minten
Nach der Backzeit warm oder kalt servieren
