Kleine Laugenbrötchen
Kochutensilien
- Stoneware rund
- runde Ofenhexe
Zutaten
- 150 gr. Wasser
- 100 gr. Milch
- 15 gr. frische Hefe
- 1 TL Honig
- 500 gr. Dinkelmehl 630er
- 55 gr. neutrales Öl
- 12 gr. Salz
- etwa 1,5 l Waser
- 50 gr. Natron
- grobes Salz
Anleitungen
- Wasser, Milch, Hefe und Honig in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2150 gr. Wasser, 100 gr. Milch, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
- Mehl, Öl und Salz dazu geben2 Min. / Knetstufe500 gr. Dinkelmehl 630er, 55 gr. neutrales Öl, 12 gr. Salz
- Teig etwa eine Stunde gehen lassen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Runde Ofenhexe dünn einfetten
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben
- Mit dem Teigschneider oder dem Nylonmesser in 12 gleich schwere Stücke teilen
- Jeden Teigling falten und rund schleifen
- In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht Natron dazu geben (Achtung! Es schäumt sehr stark)etwa 1,5 l Waser, 50 gr. Natron
- Topf vom Herd nehmen und die Teiglinge nacheinander darin baden
- Jede Seite etwa 30 Sekunden
- Teiglinge aus dem Natronbad nehmen
- Alle Teiglinge in die runde Ofenhexe setzen
- Mit Salz bestreuen und einschneidengrobes Salz
- Stein in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Backzeit 25-30 Minuten
- Nach der Backzeit aus dem Stein nehmen und genießen!
