Wasser, Milch, Hefe und Honig in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 150 gr. Wasser, 100 gr. Milch, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
Mehl, Öl und Salz dazu geben2 Min. / Knetstufe 500 gr. Dinkelmehl 630er, 55 gr. neutrales Öl, 12 gr. Salz
Teig etwa eine Stunde gehen lassen
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Runde Ofenhexe dünn einfetten
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben
Mit dem Teigschneider oder dem Nylonmesser in 12 gleich schwere Stücke teilen
Jeden Teigling falten und rund schleifen
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht Natron dazu geben (Achtung! Es schäumt sehr stark)
etwa 1,5 l Waser, 50 gr. Natron
Topf vom Herd nehmen und die Teiglinge nacheinander darin baden
Jede Seite etwa 30 Sekunden
Teiglinge aus dem Natronbad nehmen
Alle Teiglinge in die runde Ofenhexe setzen
Mit Salz bestreuen und einschneiden
grobes Salz
Stein in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Backzeit 25-30 Minuten
Nach der Backzeit aus dem Stein nehmen und genießen!
