Fluffiger Hefezopf aus dem Zauberkasten
Kochutensilien
- Zauberkasten
Zutaten
- 150 gr. Milch
- 12 gr. frische Hefe
- 60 gr. brauner Zucker (wer es süßer mag, einfach mehr)
- 1 TL Vanilletraum
- 40 gr. weiche Butter oder Rama
- 410 gr. Dinkelmehl 630er
- 1 Ei Größe M
- 1 Eigelb verquirlt mit einem Schuss Milch
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Milch, Hefe, Zucker und Vanillinzucker in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2150 gr. Milch, 12 gr. frische Hefe, 60 gr. brauner Zucker (wer es süßer mag, einfach mehr), 1 TL Vanilletraum
- Mehl, 1 Ei und Rama (Butter) dazu geben3 Min. / Knetstufe40 gr. weiche Butter oder Rama, 410 gr. Dinkelmehl 630er, 1 Ei Größe M
- Teig in die Glasschüssel geben und mit Deckel 1,5 Stunden ruhen lassen
- Nach der Gehzeit den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigschneider in drei gleich schwere Stücke teilen
- Jeden Teigling rechteckig ausrollen (etwas länger als der Zauberkasten)
- Von der langen Seite her jeden Teigling aufrollen
- Nun alle Teiglinge zu einem Zopf flechten. Die Enden dabei gut zusammen drücken
- Zauberkasten einfetten und Zopf hinein legen
- Mit der Teigunterlagen abdecken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen
- In dieser Zeit Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze
- Zopf mit der Eigelb/Milch Mischung bestreichen1 Eigelb verquirlt mit einem Schuss Milch
- Hagelzucker darüber streuenHagelzucker zum Bestreuen
- Teig in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Backzeit etwa 35 Minuten. Schaut zwischendurch, dass der Zopf nicht zu dunkel wird. Nach Bedarf mit Backpapier abdecken
- Zopf kurz in der Form ruhen lassen. Ränder mit dem kleinen Servierheber lösen und noch warm aus der Form stürzen
- Anschneiden und genießen!
