Milch, Hefe, Zucker und Vanillinzucker in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 150 gr. Milch, 12 gr. frische Hefe, 60 gr. brauner Zucker (wer es süßer mag, einfach mehr), 1 TL Vanilletraum
Mehl, 1 Ei und Rama (Butter) dazu geben3 Min. / Knetstufe 40 gr. weiche Butter oder Rama, 410 gr. Dinkelmehl 630er, 1 Ei Größe M
Teig in die Glasschüssel geben und mit Deckel 1,5 Stunden ruhen lassen
Nach der Gehzeit den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigschneider in drei gleich schwere Stücke teilen
Jeden Teigling rechteckig ausrollen (etwas länger als der Zauberkasten)
Von der langen Seite her jeden Teigling aufrollen
Nun alle Teiglinge zu einem Zopf flechten. Die Enden dabei gut zusammen drücken
Zauberkasten einfetten und Zopf hinein legen
Mit der Teigunterlagen abdecken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen
In dieser Zeit Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze
Zopf mit der Eigelb/Milch Mischung bestreichen
1 Eigelb verquirlt mit einem Schuss Milch
Hagelzucker darüber streuen
Hagelzucker zum Bestreuen
Teig in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Backzeit etwa 35 Minuten. Schaut zwischendurch, dass der Zopf nicht zu dunkel wird. Nach Bedarf mit Backpapier abdecken
Zopf kurz in der Form ruhen lassen. Ränder mit dem kleinen Servierheber lösen und noch warm aus der Form stürzen Anschneiden und genießen!
