Zwiebelkuchen mit Quark-Öl-Teig
Kochutensilien
- White Lady
- Großer Ofenzauberer
Zutaten
Zutaten Teig:
- 250 gr. Magerquark
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 340 gr. Dinkelmehl 630er
- 1 P. Backpulver
- 50 gr. neutrales Öl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Flamm Fatale
Weitere Zutaten:
- 400 gr. Zwiebeln
- 350 gr. rote Zwiebeln
- 125 gr. Schinkenwürfel
- 3 Eier Größe M
- 1,5 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
- 1 Fl. Cremefine zum Kochen
- 150 gr. Creme fraiche
- 100 gr. geriebenen Käse
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, White Lady dünn einfetten
- Magerquark, Ei, Eigelb, Mehl, Backpulver, Öl, Salz und Flamm Fatale zu einem Teig verkneten TM7: 2 Min. / Knetstufe250 gr. Magerquark, 1 Ei, 1 Eigelb, 340 gr. Dinkelmehl 630er, 1 P. Backpulver, 50 gr. neutrales Öl, 1/2 TL Salz, 1 TL Flamm Fatale
- Teig auf der White Lady verteilen. Zuerst mit den Händen, dann mit dem Teigroller nacharbeiten. Die Ränder mit der schmalen Seite des Teigrollers hochziehen
- Zwiebeln schälen und mit dem kleinen Küchenhobel Stufe 1 in Scheiben schneiden400 gr. Zwiebeln, 350 gr. rote Zwiebeln
- Zwiebeln in einen sauberen Mixtopf geben und mit dem TM7 anbraten. 10 Minuten – Stufe leicht
- In der Zwischenzeit Eier, Salz, Speck, Pfeffer, Muskat, Cremefine und Creme fraiche in der Glasschale verrühren125 gr. Schinkenwürfel, 3 Eier Größe M, 1,5 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, 2 Prisen Muskat, 1 Fl. Cremefine zum Kochen, 150 gr. Creme fraiche
- Angebratene Zwiebeln dazu geben
- Und vermengen
- Zwiebelmischung auf der White Lady verteilen
- Käse mit der groben Reibe reiben und darüber verteilen100 gr. geriebenen Käse
- Stein in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Backzeit etwa 35-40 Minuten
- Nach der Backzeit direkt anschneiden und servieren (schmeckt aber auch kalt sehr gut)
- Mit dem Servierheber lässt sich der Zwiebelkuchen perfekt vom Stein nehmen
