Zwiebelkuchen mit Quark-Öl-Teig
Kochutensilien
- White Lady
- Großer Ofenzauberer
Zutaten
Zutaten Teig:
- 250 gr. Magerquark
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 340 gr. Dinkelmehl 630er
- 1 P. Backpulver
- 50 gr. neutrales Öl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Flamm Fatale
Weitere Zutaten:
- 400 gr. Zwiebeln
- 350 gr. rote Zwiebeln
- 10 gr. neutrales Öl
- 125 gr. Schinkenwürfel
- 3 Eier Größe M
- 1,5 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
- 1 Fl. Cremefine zum Kochen
- 150 gr. Creme fraiche
- 100 gr. geriebenen Käse
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, White Lady dünn einfetten
- Magerquark, Ei, Eigelb, Mehl, Backpulver, Öl, Salz und Flamm Fatale zu einem Teig verkneten TM7: 2 Min. / Knetstufe250 gr. Magerquark, 1 Ei, 1 Eigelb, 340 gr. Dinkelmehl 630er, 1 P. Backpulver, 50 gr. neutrales Öl, 1/2 TL Salz, 1 TL Flamm Fatale
- Teig auf der White Lady verteilen. Mit dem Streufix etwas Mehl darüber geben. Zuerst mit den Händen grob verteilen, dann mit dem Teigroller nacharbeiten. Die Ränder mit der schmalen Seite des Teigrollers hochziehen
- Zwiebeln schälen und mit dem kleinen Küchenhobel Stufe 1 in Scheiben schneiden.10 gr. Öl und Zwiebeln in einen sauberen Mixtopf geben und mit dem TM7 anbraten. 10 Minuten – Stufe leicht400 gr. Zwiebeln, 350 gr. rote Zwiebeln, 10 gr. neutrales Öl
- In der Zwischenzeit Eier, Salz, Speck, Pfeffer, Muskat, Cremefine und Creme fraiche in der Glasschale verrühren125 gr. Schinkenwürfel, 3 Eier Größe M, 1,5 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, 2 Prisen Muskat, 1 Fl. Cremefine zum Kochen, 150 gr. Creme fraiche
- Angebratene Zwiebeln dazu geben
- Und vermengen
- Zwiebelmischung auf der White Lady verteilen
- Käse mit der groben Reibe reiben und darüber verteilen100 gr. geriebenen Käse
- Stein in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Backzeit etwa 35-40 Minuten
- Nach der Backzeit direkt anschneiden und servieren (schmeckt aber auch kalt sehr gut)
- Mit dem Servierheber lässt sich der Zwiebelkuchen perfekt vom Stein nehmen
