Dinkelvollkorn Baguettes
Kochutensilien
- Grundset
- rechteckige Ofenhexe
- Servierzauberer
- Zauberstein
Zutaten
- 370 gr. Wasser
- 15 gr. frische Hefe
- 1 TL Honig
- 150 gr. Dinkelmehl 1050er
- 350 gr. Dinkelmehl 630er
- 100 gr. Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backmalz (optional)
- 12 gr. Salz
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Wasser, Honig und Hefe in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2370 gr. Wasser, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
- Alle Mehlsorten, Salz, Olivenöl und Backmalz dazu geben150 gr. Dinkelmehl 1050er, 350 gr. Dinkelmehl 630er, 100 gr. Dinkelvollkornmehl, 1 TL Backmalz (optional), 12 gr. Salz, 1 EL Olivenöl
- 3 Min. / Knetstufe
- Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben, mit dem Deckel verschließen und 1-1,5 Stunden gehen lassen
- Ofenhexe dünn einfetten und bemehlen
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigschneider in zwei gleich große Stücke teilen
- Den ersten Teigling unter Zugabe von etwas Mehl aus dem Streufix länglich ziehen und in sich verdrehen. Den anderen Teigling genauso bearbeiten
- Beide Teiglinge in die Ofenhexe legen und mit Mehl bestreuen
- Servierzauberer oder Zauberstein als Deckel darauf legen und Stein in den kalten Backofen stellen. Temperatur auf 230 Grad Ober- und Unterhitze einstellen. Backzeit 30 Minuten
- Nach der Backzeit Deckel herunter nehmen und weiter 10 Minuten kross backen
- Nach dem Backen direkt aus dem Stein nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- Anschneiden und genießen!
- Tipp: Nachdem der Stein und die Baguettes ausgekühlt sind, könnt ihr diese prima im Stein aufbewahren. Natürlich mit Deckel 😉