Fluffige Mini-Dinkelbrötchen
Kochutensilien
- Stoneware rund
- runde Ofenhexe
Zutaten
- 200 gr. Milch
- 100 gr. Wasser
- 1 TL Honig
- 15 gr. frische Hefe
- 500 gr. Dinkelmehl 630er
- 12 gr. Salz
- 2 EL Olivenöl
- Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne als Topping
Anleitungen
- Wasser, Milch, Honig und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2200 gr. Milch, 100 gr. Wasser, 1 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
- Mehl, Salz und Öl dazu geben3 Min. / Knetstufe500 gr. Dinkelmehl 630er, 12 gr. Salz, 2 EL Olivenöl
- Teig etwa eine Stunde gehen lassen
- Runde Ofenhexe dünn einfetten und bemehlen
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in 16 gleich große Stücke teilen mit dem Nylonmesser oder dem Teigschneider(jeder Teigling rund 50 – 52 Gramm)
- Teiglinge mehrmals falten und rund schleifen
- Bis alle Teiglinge fertig sind
- Wasser in ein Schälchen geben und die Oberseite des ersten Teiglings leicht eintauchen
- Nun in Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne drückenSesam, Mohn, Sonnenblumenkerne als Topping
- Vorgang mit allen Teiglingen wiederholen
- Mit etwas Abstand in die Runde Ofenhexe setzen
- Mit einem Tuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
- Stein in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Backzeit etwa 20-25 Minuten
- Mit dem Servierheber vorsichtig aus der Form nehmen
- Am besten direkt warm testen