Kartoffel-Omelette
Kochutensilien
- Keramik Antihaft Bratpfanne
Zutaten
- 800 gr Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 große rote Zwiebel
- 1 handvoll Petersilie gehackt
- 30 gr. Olivenöl
- 1 TL Salz
- 8 Eier Größe M
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 leicht gehäufter TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz
- etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, waschen, und der Länge nach halbieren800 gr Kartoffeln vorwiegend festkochend
- Kartoffeln mit der Mandoline in Scheiben schneidenEinstellung: Scheiben / Stufe 2
- Zwiebel mit dem Super Hacker zerkleinern1 große rote Zwiebel
- Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln kurz darin anbraten30 gr. Olivenöl
- Kartoffeln dazu geben, 1 TL Salz dazu geben, vermengen und auf mittlere Hitze anbraten1 TL Salz
- Etwa 20 Minuten anbraten bei mittlerer Hitze, bis sie durch sindWichtig: nur durch, nicht weich! (Induktion Stufe 6-7)
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- In dieser Zeit 8 Eier in die Edelstahlschüssel geben, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie dazu geben8 Eier Größe M, 3 Prisen Pfeffer, 1 leicht gehäufter TL Paprika edelsüß, 1 TL Salz, 1 handvoll Petersilie gehackt
- Alles gut verquirlen
- Kartoffeln aus der Pfanne zu den Eiern geben und vorsichtig unterheben
- Die Kartoffeln-Ei-Masse zurück in die Pfanne schütten. Bitte schaut, dass alles gleichmäßig verteilt ist und die Kartoffeln gerade liegen
- Pfanne nochmals bei etwas mehr als mittlerer Hitze auf den Herd stellen(Induktion Stufe 6)
- Etwa 10 Minuten stocken lassen. Wenn der Rand leicht angebacken ist (siehe Foto) ist es perfekt
- Nun die Pfanne in den Backofen stellen (Griff abnehmen!) auf einen Gitterrost mittlere Schiene
- Etwa 15-20 Minuten backen
- Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und auf das Schneidebrett stürzen
- In Stücke schneiden und mit Petersilie bestreuenetwas gehackte Petersilie zum Bestreuen
- Und genießen! Dieses Kartoffel-Omelette schmeckt warm und kalt super lecker!
