Kartoffeln schälen, waschen, und der Länge nach halbieren
800 gr Kartoffeln vorwiegend festkochend
Kartoffeln mit der Mandoline in Scheiben schneidenEinstellung: Scheiben / Stufe 2 Zwiebel mit dem Super Hacker zerkleinern
1 große rote Zwiebel
Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln kurz darin anbraten
30 gr. Olivenöl
Kartoffeln dazu geben, 1 TL Salz dazu geben, vermengen und auf mittlere Hitze anbraten
1 TL Salz
Etwa 20 Minuten anbraten bei mittlerer Hitze, bis sie durch sindWichtig: nur durch, nicht weich! (Induktion Stufe 6-7) Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
In dieser Zeit 8 Eier in die Edelstahlschüssel geben, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie dazu geben
8 Eier Größe M, 3 Prisen Pfeffer, 1 leicht gehäufter TL Paprika edelsüß, 1 TL Salz, 1 handvoll Petersilie gehackt
Alles gut verquirlen
Kartoffeln aus der Pfanne zu den Eiern geben und vorsichtig unterheben
Die Kartoffeln-Ei-Masse zurück in die Pfanne schütten. Bitte schaut, dass alles gleichmäßig verteilt ist und die Kartoffeln gerade liegen
Pfanne nochmals bei etwas mehr als mittlerer Hitze auf den Herd stellen(Induktion Stufe 6) Etwa 10 Minuten stocken lassen. Wenn der Rand leicht angebacken ist (siehe Foto) ist es perfekt
Nun die Pfanne in den Backofen stellen (Griff abnehmen!) auf einen Gitterrost mittlere Schiene
Etwa 15-20 Minuten backen
Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und auf das Schneidebrett stürzen
In Stücke schneiden und mit Petersilie bestreuen
etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen
Und genießen! Dieses Kartoffel-Omelette schmeckt warm und kalt super lecker!
