Mallorquinische Hefeschnecke – Ensaimada de Mallorca
Kochutensilien
- White Lady
Zutaten
- 235 gr. Milch
- 100 gr. weißer Zucker
- 15 gr. frische Hefe
- 450 gr. Weizenmehl 405er
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 170 gr. Butter (sehr weich, nicht flüssig)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 30 gr. flüssige Butter zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf vom TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2235 gr. Milch, 100 gr. weißer Zucker, 15 gr. frische Hefe
- Mehl, Salz und Ei dazu geben5 Minuten / Knetstufe450 gr. Weizenmehl 405er, 1 Prise Salz, 1 Ei Größe M
- Teig in die große Nixe geben und 1,5 Stunden ruhen lassen
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigroller rechteckig ausrollen / Größe etwa 50 x 40 cm
- Die weiche Butter mit dem Vanilleextrakt verrühren und Kleckse auf dem Teig verteilen170 gr. Butter (sehr weich, nicht flüssig), 2 TL Vanilleextrakt
- Mit dem Glasurstreicher gleichmäßig verteilen. Dabei an allen Seiten rund 1 cm frei lassen
- Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen
- Die Enden dabei etwas zusammen drücken
- Die Teigrolle etwas in die Länge ziehen und in Schneckenform auf die White Lady legen. Bitte in den Zwischenräumen Platz lassen, da der Teig sehr aufgeht.Teigschnecke abdecken und nochmals rund eine Stunde ruhen lassen.
- In dieser Zeit Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Die Schnecke nun mit der flüssigen Butter bestreichen30 gr. flüssige Butter zum Bestreichen
- In den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Backzeit etwa 25-30 Minuten
- Nach der Backzeit vorsichtig aus dem Backofen nehmen, die Schnecke liegt in der ausgelaufenen Butter
- Daher direkt ganz vorsichtig vom heißen Stein nehmen und auf ein Kuchengitter legen
- Die noch warme Hefeschnecke direkt mit reichlich Puderzucker bestreuenPuderzucker zum Bestreuen
- Anschneiden und genießen!
