Drei auf einen Streich – Baguettes aus der Ofenhexe
Kochutensilien
- Grundset
- rechteckige Ofenhexe
- Servierzauberer
- Zauberstein
Zutaten
- 320 gr. Wasser
- 15 gr. frische Hefe
- 1 TL Honig
- 380 gr. Dinkelmehl 630er
- 220 gr. Weizenmehl 1050er
- 15 gr. Salz
- 15 gr. Olivenöl
Anleitungen
- Wasser, Hefe und Honig in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2320 gr. Wasser, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
- Dinkelmehl, Weizenmehl, Salz und Öl dazu geben3 Min. / Knetstufe380 gr. Dinkelmehl 630er, 220 gr. Weizenmehl 1050er, 15 gr. Salz, 15 gr. Olivenöl
- Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa eine Stunde ruhen lassen
- Ofenhexe dünn einfetten und bemehlen
- Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigschneider in drei gleich schwere Stücke teilen
- Jeden Teigling rechteckig flach drücken und von der langen Seite aufrollen
- Den Verschluss gut zusammen drücken
- Alle Teiglinge mit dem Verschluss nach unten in die Ofenhexe legen.Teiglinge bemehlen und einschneiden
- Servierzauberer oder Zauberstein als Deckel darauf legen und in den kalten Backofen stellen.Temperatur auf 230 Grad Ober- und Unterhitze einstellen und 30 Minuten backen
- Zauberstein oder Servierzauberer herunter nehmen und etwa 10 Minuten kross backen
- Baguettes direkt herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
