Wasser, Hefe und Honig in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 320 gr. Wasser, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
Dinkelmehl, Weizenmehl, Salz und Öl dazu geben3 Min. / Knetstufe 380 gr. Dinkelmehl 630er, 220 gr. Weizenmehl 1050er, 15 gr. Salz, 15 gr. Olivenöl
Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa eine Stunde ruhen lassen
Ofenhexe dünn einfetten und bemehlen
Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigschneider in drei gleich schwere Stücke teilen
Jeden Teigling rechteckig flach drücken und von der langen Seite aufrollen
Den Verschluss gut zusammen drücken
Alle Teiglinge mit dem Verschluss nach unten in die Ofenhexe legen.Teiglinge bemehlen und einschneiden Servierzauberer oder Zauberstein als Deckel darauf legen und in den kalten Backofen stellen.Temperatur auf 230 Grad Ober- und Unterhitze einstellen und 30 Minuten backen Zauberstein oder Servierzauberer herunter nehmen und etwa 10 Minuten kross backen
Baguettes direkt herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
