Johannisbeer-Muffins
Kochutensilien
- Cupcake Keep & Carry
- Muffinform
- Muffinblech
Zutaten
- 200 gr. Johannisbeeren geputzt
- 2 Eier
- 1 TL Vanillepaste
- 1 P. Vanillinzucker
- 160 gr. brauner Zucker
- 100 gr. neutrales Öl
- 180 gr. griechischer Joghurt
- 200 gr. Mehl
- 50 gr. gemahlene Haselnusskerne
- 2 leicht gehäufte TL Backpulver
Guss:
- 120 gr. Puderzucker
- etwa 3 EL Milch
Anleitungen
- Johannisbeeren waschen und vom Strunk befreien, das klappt am besten mit einer Gabel200 gr. Johannisbeeren geputzt
- Auf einem Küchentuch abtropfen lassen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eier, Vanillepaste, Vanillinzucker, Zucker, Öl und Joghurt in den Mixtopf vom Thermomix geben1 Min. / Stufe 42 Eier, 1 TL Vanillepaste, 1 P. Vanillinzucker, 160 gr. brauner Zucker, 100 gr. neutrales Öl, 180 gr. griechischer Joghurt
- Mehl, Nüsse und Backpulver dazu geben20 Skd. / Stufe 4200 gr. Mehl, 50 gr. gemahlene Haselnusskerne, 2 leicht gehäufte TL Backpulver
- Teig in die große Nixe füllen, 150 gr. Johannisbeeren dazu geben und vorsichtig umrühren
- Papierförmchen in die Cupcake-Form einlegen
- Teig mit dem Edelstahlportionierer in der Form verteilen
- Die restlichen 50 gr. Johannisbeeren auf die Förmchen aufteilen
- Cupcakeform in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost mittlere Schiene
- Backzeit etwa 20 Minuten
- Nach der Backzeit kurz in der Form ruhen lassen und mit Hilfe des Kuchenhelds entnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- Für den Guss: Puderzucker und Milch glatt rühren120 gr. Puderzucker, etwa 3 EL Milch
- Guss in die Garnierspritze mit Lochtülle füllen und Muffins damit dekorieren
- Am besten schmecken sie, wenn sie gekühlt sind
- Durch den Deckel können die Muffins auch prima in der Form aufbewahrt werden
