Joghurtbrötchen / Abends vorbereiten – morgens backen!
Kochutensilien
- Grundset
- rechteckige Ofenhexe
- Servierzauberer
- Zauberstein
Zutaten
- 200 gr. Wasser
- 15 gr. frische Hefe
- 1 TL Honig
- 320 gr. Dinkelmehl 630er
- 100 gr. Weizenmehl 1050er
- 100 gr. Roggenmehl 1150er
- 12 gr. Salz
- 1 EL Olivenöl
- 140 gr. Naturjoghurt 1,5 %
- 30 gr. Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2200 gr. Wasser, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
- Alle Mehlsorten, Salz, Olivenöl, Joghurt und Sonnenblumenkerne dazu geben3 Min. / Knetstufe320 gr. Dinkelmehl 630er, 100 gr. Weizenmehl 1050er, 100 gr. Roggenmehl 1150er, 12 gr. Salz, 1 EL Olivenöl, 140 gr. Naturjoghurt 1,5 %, 30 gr. Sonnenblumenkerne
- Teig in der mittleren Edelstahlschüssel 1-1,5 Stunden gehen lassen
- Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Ofenhexe dünn einfetten und bemehlen
- Teig auf die bemehlte Teigunterlagen geben und mit dem Teigschneider in 8 gleich schwere Stücke teilen
- Jeden Teigling mehrmals falten und rund scheifen
- Teiglinge in die Ofenhexe setzen, bemehlen und einschneiden
- Servierzauberer oder Zauberstein als Deckel darauf legen und in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Backzeit etwa 30 Minuten
- Nach der Backzeit Brötchen aus dem Stein nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- Sobald die Brötchen und der Stein kalt sind, Brötchen wieder hinein legen und mit dem Zauberstein oder Servierzauberer abdecken. Über Nacht an einen kühlen Ort stellen
- Am nächsten Morgen: Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Ofenhexe mit den Brötchen (ohne Deckel) in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene. Brötchen etwa 10 Minuten fertig und kross backen
- So genießt ihr mit wenig Aufwand am Morgen frische Brötchen!
