Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 200 gr. Wasser, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
Alle Mehlsorten, Salz, Olivenöl, Joghurt und Sonnenblumenkerne dazu geben3 Min. / Knetstufe 320 gr. Dinkelmehl 630er, 100 gr. Weizenmehl 1050er, 100 gr. Roggenmehl 1150er, 12 gr. Salz, 1 EL Olivenöl, 140 gr. Naturjoghurt 1,5 %, 30 gr. Sonnenblumenkerne
Teig in der mittleren Edelstahlschüssel 1-1,5 Stunden gehen lassen
Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Ofenhexe dünn einfetten und bemehlen
Teig auf die bemehlte Teigunterlagen geben und mit dem Teigschneider in 8 gleich schwere Stücke teilen
Jeden Teigling mehrmals falten und rund scheifen
Teiglinge in die Ofenhexe setzen, bemehlen und einschneiden
Servierzauberer oder Zauberstein als Deckel darauf legen und in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Backzeit etwa 30 Minuten
Nach der Backzeit Brötchen aus dem Stein nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Sobald die Brötchen und der Stein kalt sind, Brötchen wieder hinein legen und mit dem Zauberstein oder Servierzauberer abdecken. Über Nacht an einen kühlen Ort stellen
Am nächsten Morgen: Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Ofenhexe mit den Brötchen (ohne Deckel) in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene. Brötchen etwa 10 Minuten fertig und kross backen So genießt ihr mit wenig Aufwand am Morgen frische Brötchen!
