Baguettes mit Proteinmehl
Kochutensilien
- Grundset
- rechteckige Ofenhexe
- Servierzauberer
- Zauberstein
Zutaten
- 370 gr. Wasser
- 1 TL Honig
- 15 gr. frische Hefe
- 480 gr. Proteinmehl, z.B. von Mühlenkraft
- 12 gr. Salz
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2370 gr. Wasser, 1 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
- Proteinmehl, Salz und Öl dazu geben3 Min. / Knetstufe480 gr. Proteinmehl, z.B. von Mühlenkraft, 12 gr. Salz, 1 EL Olivenöl
- Teig in die große Nixe geben und etwa eine Stunden gehen lassen
- Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Rechteckige Ofenhexe dünn einfetten und bemehlen
- Teig auf der bemehlten Teigunterlage in zwei gleich große Stücke teilen
- Den ersten Teigling rechteckig flach drücken
- Von der langen Seite her aufrollen
- Und die Enden zusammen drücken
- Mit dem zweiten Teigling genauso verfahren
- Beide Teiglinge in die Ofenhexe legen
- Bemehlen und einschneiden
- Zauberstein oder Servierzauberer auf die Ofenhexe legen
- Stein in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene.Backzeit 30 Minuten
- Servierzauberer oder Zauberstein herunter nehmen
- Weitere 5-10 Minuten goldbraun backen
- Nach der Backzeit heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- Anschneiden und genießen!
