Dinkel-Joghurtbrot
Kochutensilien
- Ofenmeister
Zutaten
- 350 gr. Wasser
- 2 TL Honig
- 15 gr. frische Hefe
- 450 gr. Dinkelmehl 630er
- 150 gr. Dinkelvollkornmehl
- 150 gr. Roggenmehl 1150er
- 150 gr. Naturjoghurt
- 1 EL Balsamico hell
- 15 gr. Salz
- 40 gr. Sonnenblumenkerne
- 50 gr. Haferflocken kernig
Anleitungen
- Wasser, Honig und Hefe in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2350 gr. Wasser, 2 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
- Alle Mehlsorten, Haferflocken, Naturjoghurt, Salz, Balsamico und Sonnenblumenkerne dazu geben3 Min. / Knetstufe450 gr. Dinkelmehl 630er, 150 gr. Dinkelvollkornmehl, 150 gr. Roggenmehl 1150er, 150 gr. Naturjoghurt, 1 EL Balsamico hell, 15 gr. Salz, 50 gr. Haferflocken kernig, 40 gr. Sonnenblumenkerne
- Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa 1,5 Stunden ruhen lassen
- Ofenmeister dünn einfetten und bemehlen
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in zwei gleich große Stücke teilen
- Jeden Teigling mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
- Teiglinge in den Ofenmeister legen
- Bemehlen und einschneiden
- Deckel darauf legen und in den kalten Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen
- Backzeit 60 Minuten
- Deckel herunternehmen und weitere 5-10 Minuten backen
- Nach der Backzeit direkt aus dem Backofen nehmen und Brot auf ein Kuchengitter stürzen
- Brot darauf abkühlen lassen
- Anschneiden und genießen!
