Wasser, Honig und Hefe in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 350 gr. Wasser, 2 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
Alle Mehlsorten, Haferflocken, Naturjoghurt, Salz, Balsamico und Sonnenblumenkerne dazu geben3 Min. / Knetstufe 450 gr. Dinkelmehl 630er, 150 gr. Dinkelvollkornmehl, 150 gr. Roggenmehl 1150er, 150 gr. Naturjoghurt, 1 EL Balsamico hell, 15 gr. Salz, 50 gr. Haferflocken kernig, 40 gr. Sonnenblumenkerne
Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa 1,5 Stunden ruhen lassen
Ofenmeister dünn einfetten und bemehlen
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in zwei gleich große Stücke teilen
Jeden Teigling mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
Teiglinge in den Ofenmeister legen
Bemehlen und einschneiden
Deckel darauf legen und in den kalten Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen
Backzeit 60 Minuten
Deckel herunternehmen und weitere 5-10 Minuten backen
Nach der Backzeit direkt aus dem Backofen nehmen und Brot auf ein Kuchengitter stürzen
Brot darauf abkühlen lassen
Anschneiden und genießen!
