Panuozzo – Pizzasandwich

• Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben

  2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
  330 gr. Wasser, 1 TL brauner Zucker, 15 gr. frische Hefe
• Mehl, Öl und Salz dazu geben

  3 Min. / Knetstufe
  35 gr. Olivenöl, 600 gr. Dinkelmehl 630er, 2 TL Salz
• Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa 1,5 Stunde ruhen lassen
• In dieser Zeit die Tomaten vorbereiten:

  Tomaten halbieren und in das kleine modulare Blech legen
  300 gr. Cocktailtomaten
• Aus dem Olivenöl, Honig, Kräutern, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen
  2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 EL ital. Kräuter TK oder frisch, Salz / Pfeffer
• Marinade über die Tomaten geben und gut vermengen
  
• In den Air Fryer stellen, mittlere Schiene

  Custom / 180 Grad / 10-13 Minuten
• Olivenöl mit gepressten Knoblauchzehen vermengen
  Olivenöl vermengt mit 1-2 gepressten Knoblauchzehen

Vorbereitung Teiglinge:

• Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
• Zwei Steine nach Wahl dünn einfetten
• Den Teig auf die Teigunterlage geben und in 7 gleich große Stücke teilen. Jeweils rund 120 Gramm
• Jeden Teigling rund ausrollen, etwa 20 cm Durchmesser
  
• Teiglinge mit dem Knoblauchöl bestreichen
  
• Danach zusammen klappen
  
• Alle sieben Teiglinge so bearbeiten und auf die Steine verteilen
  
• Ersten Stein in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene

  Backzeit etwa 12-14 Minuten
  
• Danach zweiten Stein in den Backofen stellen und Teiglinge rund 12-14 Minuten backen
• Nach der Backzeit einen Teigling auseinander klappen und mit Basilikumpesto bestreichen
  Basilikum Pesto
  
• Danach nach Wunsch belegen mit Schinken, Salami, den gerösteten Tomaten, Burrata, Mozzarella und Ruccola
  Ruccola, Burrata, Mini-Mozzarella, Trüffel-Salami, Roastbeefbratenaufschnitt, geräucherter Schinken
  
• Zusammen klappen und direkt genießen