Zitronentarte – sauer macht lustig

• Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter in die mittlere Edelstahlschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  Alternativ in den Mixtopf vom Thermomix geben: 10 Skd. / Stufe 6 und nochmals von Hand nachkneten
  190 gr. Dinkelmehl, 50 gr. Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 80 gr. kalte Butter in Stücken
• Teig in Folie einwickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen
• Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
• Quiche- und Tarteform dünn einfetten
• Teigunterlage bemehlen, Teig aus dem Kühlschrank holen und mit Hilfe des Teigrollers ausrollen

  Etwas größer als die Quiche und Tarteform
  
• Den Teig von der Teigunterlage in die Form stürzen
  
• Den Teig in der Form zurecht rücken und die Ränder etwas andrücken
• Überstehende Teigränder mit dem Kuchenheld abtrennen
  
• Tipp: Teigreste können noch am Boden eingearbeitet werden

  Danach mit dem Teigroller glatt rollen
• Den Boden mehrmals vorsichtig einstechen
  
• Form in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene, Backzeit 12 Minuten

In dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Nicht vorher, da diese sonst zu schnell fest wird!

• Zitronenabrieb und Zucker in einen sauberen Mixtopf vom Thermomix geben

  20 Skd. / Stufe 10

  Mit dem Spatel nach unten schieben
  1 EL Zitronenabrieb, 150 gr. Zucker
  
• Zitronensaft, Eier, Eigelb, Butter in Stücken und Speisestärke dazu geben

  7 Min. / 80 Grad / Stufe 2,5
  150 ml. Zitronensaft (entspricht 3-4 Zitronen), 2 Eier, 2 Eigelb, 110 gr. Butter in Stücken, 2 leicht gehäufte TL Speisestärke
• Sobald die Tarte vorgebacken ist die Füllung hineingießen
  
• Weitere 20 Minuten backen. Sichtkontakt, dass der Rand nicht zu dunkel wird!
  
• Nach der Backzeit kurz in der Form ruhen lassen und dann die Tarte einfach entnehmen.
• Nach Wunsch mit Minze und ggfls. Zitronenscheiben und Puderzucker dekorieren
  Minzblätter, Nach Wunsch Zitronenscheiben und Puderzucker (kurz vor dem Servieren)