Joghurtbrot mit Proteinmehl
Kochutensilien
- kleiner Zaubermeister
- Lily
Zutaten
- 180 gr. Wasser
- 15 gr. Hefe
- 1 TL Honig
- 350 gr. Proteinmehl, z.B. Mühlenkraft
- 20 gr. Chiasamen + 3 TL Wasser
- 10 gr. Salz
- 1 EL Olivenöl
- 40 gr. Sonnenblumenkerne
- 30 gr. Kürbiskerne
- 150 gr. Joghurt 1,5 %
Anleitungen
- Chiasamen mit Wasser vermengen und etwa 10 Minuten quellen lassen20 gr. Chiasamen + 3 TL Wasser
- Wasser, Hefe und Honig in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2180 gr. Wasser, 15 gr. Hefe, 1 TL Honig
- Mehl, Salz, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Öl und die gequollenen Chiasamen dazu geben4 Min. / Knetstufe350 gr. Proteinmehl, z.B. Mühlenkraft, 10 gr. Salz, 1 EL Olivenöl, 40 gr. Sonnenblumenkerne, 30 gr. Kürbiskerne, 150 gr. Joghurt 1,5 %
- Teig in die große Nixe geben, verschließen und mindestens eine Stunde gehen lassen
- Kleinen Zaubermeister dünn einfetten und bemehlen
- Teig aus der großen Nixe nehmen
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben
- Unter Zugabe von etwas Mehl den Teig mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen. Danach bemehlen und einschneiden (hierfür habe ich normales Dinkelmehl aus meinem Streufix benutzt)
- Teigling in den kleinen Zaubermeister legen.Deckel darauf und in den KALTEN Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene.
- Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen.Backzeit 55-60 Minuten
- Nach der Backzeit direkt aus dem kleinen Zaubermeister nehmen
- Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen
- Und genießen!
