Kokoskuchen
Kochutensilien
- Brilliance Antihaft-Kastenformen Set mit Deckel
Zutaten
- 300 gr. Kokosmilch fettreduziert
- 100 gr. neutrales Öl
- 3 Eier Größe M
- 190 gr. weißer Zucker
- 2 TL Limettensaft
- 150 gr. Kokosraspeln
- 1 P. Backpulver
- 300 gr. Dinkelmehl 630er
Guss:
- 50 gr. Kokosmilch fettreduziert
- 150 gr. Puderzucker
- 50 gr. Kokosraspeln
Anleitungen
- Brilliance Kastenform dünn einfetten, Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Kokosmilch, Öl, Eier, Zucker und Limettensaft in den Mixtopf vom TM7 geben1 Min. / Stufe 4300 gr. Kokosmilch fettreduziert, 100 gr. neutrales Öl, 3 Eier Größe M, 190 gr. weißer Zucker, 2 TL Limettensaft
- Kokosraspeln, Mehl und Backpulver dazu geben20 Skd. / Stufe 4150 gr. Kokosraspeln, 1 P. Backpulver, 300 gr. Dinkelmehl 630er
- Teig in die Kastenform geben und etwas glatt streichen
- Form in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost mittlere Schiene. Backzeit etwa 50-55 Minuten. Stäbchenprobe!
- Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen
- Danach noch warm auf ein Kuchengitter stürzen
- Kuchen komplett auskühlen lassen
- Aus dem Puderzucker, Kokosraspeln und der Kokosmilch einen Guss anrühren50 gr. Kokosmilch fettreduziert, 150 gr. Puderzucker, 50 gr. Kokosraspeln
- Diesen über dem Kuchen verteilen. Wichtig: Es ist viel Guss, aber trotzdem alles darauf verteilen. Er darf auch gerne an den Rändern etwas herunter laufen
- Wenn der Guss getrocknet ist, anschneiden und genießen!
