Protein-Laugen-Brötchen
Kochutensilien
- Zauberstein
- Großer Ofenzauberer
- Pizzazauberer
- White Lady
Zutaten
- 1,3 l Wasser
- 30 gr. Natron
- 500 gr. Magerquark
- 390 gr. Dinkelmehl 630er
- 10 gr. Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 P. Backpulver
- 1 Ei
- grobes Salz zum Bestreuen
Anleitungen
- Stein nach Wahl, z.B. Zauberstein dünn einfetten und bemehlen
- Quark, Mehl, Salz, Olivenöl, Backpulver und das Ei in den Mixtopf vom TM7 geben2 Min. / Knetstufe500 gr. Magerquark, 390 gr. Dinkelmehl 630er, 10 gr. Salz, 1 EL Olivenöl, 1 P. Backpulver, 1 Ei
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Teigschneider in 8 gleich schwere Stücke teilen
- Jeden Teigling unter Zugabe von etwas Mehl aus dem Streufix länglich rollen
- Wasser zum Kochen bringen und Natron dazu geben (Achtung! Es schäumt)1,3 l Wasser, 30 gr. Natron
- Temperatur reduzieren und den ersten Teigling hineingeben und 20-30 Sekunden darin schwimmen lassen, dabei wenden (Klappt prima mit der Schneebesenzange)
- Teigling heraus nehmen, abtropfen lassen und auf den Stein legen
- Mit allen Teiglingen so verfahren
- Jeden Teigling nach Wunsch einschneiden und mit grobem Salz bestreuengrobes Salz zum Bestreuen
- Stein in den kalten Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene.Temperatur auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einstellen
- Backzeit etwa 35 Minuten
- Nach der Backzeit mit Hilfe des Servierhebers vom Stein nehmen
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen!
