Zweierlei Faltenbrot aus der Ofenhexe

• Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf vom Thermomix geben

  2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
  370 gr. Wasser, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
• Mehl, Olivenöl, Salz und Kräuter de Provence dazu geben

  3 Min. / Knetstufe
  700 gr. Dinkelmehl, 30 gr. Olivenöl, 2 TL Salz, 2 TL Kräuter de Provence
• Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa 1,5 Stunden ruhen lassen
  

Vorbereitung Kräuter Füllung:

• Butter in die kleine Nixe geben, Knoblauch pressen und dazu geben.

  Salz, Zwiebelsalz und ital. Kräuter dazu geben und alles gut verrühren
  170 gr. weiche Rama mit Butter oder Butter, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 1/2 TL Zwiebelsalz, 2 EL ital. Kräuter (TK)

Vorbereitung Tomaten Füllung:

• Tomaten abtropfen lassen und in den Mixtopf vom Thermomix, Creme fraiche, Basilikum, Salz und geriebenen Käse dazu geben

  10 Skd. / Stufe 5
  150 gr. getrocknete Tomaten in Öl, 125 gr. Creme fraiche legere mit Kräutern, 1/4 TL Salz, 10 Blätter Basilikum, 50 gr. geriebener Käse
• Weiter gehts mit dem Teig:

  Diesen in zwei gleich schwere Stücke teilen.

  Den ersten Teigling auf der Teigunterlage ausrollen (siehe Foto)
  
• Mit Hilfe des kleinen Streichers mit der Kräuterbutter bestreichen
  
• Den Teig in 12 Streifen schneiden (Achtung! Nicht mit einem scharfen Messer auf der Teigunterlage schneiden)
  
• Jeden Streifen wie eine Zieharmonika in Falten legen und mit der bestrichenen Seite nach oben in die Ofenhexe legen
• Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und mit der Tomatenfüllung bestreichen
• Diesen Teig ebenfalls in 12 Streifen schneiden
  
• Jeden Teigstreifen wie eine Zieharmonika in Falten legen
  
• Diese ebenfalls in die Ofenhexe legen mit der bestrichenen Seite nach oben
  
• Abgedeckt nochmals 20 Minuten ruhen lassen
• In dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Ofenhexe in den Backofen stellen und 30-35 Minuten backen
• Nach der Backzeit entweder direkt warm servieren oder auskühlen lassen. Direkt in der Form