Ciabatta

• Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben

  2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
  320 gr. Wasser, 1 TL braunen Zucker, 20 gr. Hefe
• Mehl, Olivenöl und Salz dazu geben

  4 Min. / Knetstufe
  600 gr. Weizenmehl, 2 EL Olivenöl, 2 TL Salz
• Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa eine Stunde ruhen lassen
• Teigunterlage gut bemehlen, Teig darauf geben und in zwei Teile teilen, ebenfalls bemehlen
• Den Teig nicht kneten oder falten! Sondern in die Länge ziehen und die Enden jeweils in sich verdrehen.
• Beide Teiglinge auf den Stein Eurer Wahl legen (achtet auf die 2/3 Belegung)

  und bemehlen
• Abgedeckt nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen
  
• In dieser Zeit den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
• Ciabatta in den Backofen schieben, auf einen Gitterrost unterste Schiene
  
• Backzeit 25-30 Minuten
  

Für das Bruschetta:

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
• Tomaten, Zwiebel und Basilikum klein schneiden

  In die Edelstahlschüssel geben
  Tomaten, rote Zwiebel, Basilikum frisch
• Knoblauch pressen und dazu geben
  1-2 Knoblauchzehen
• Olivenöl und Tomaten Salz dazu geben und alles gut vermengen
  Olivenöl, Tomatensalz
• Ciabatta in Scheiben schneiden, mit Knoblauch einreiben, etwas Olivenöl darauf geben
  1 Knoblauchzehe für das Brot
  
• Ciabatte auf den Stein Eurer Wahl legen

  Ab in den Backofen und etwa 10 Minuten backen
• Noch warm die Tomaten-Mischung darauf verteilen und genießen