Rinderrouladen im Ofenmeister

Wunderbar zarte Rinderrouladen ganz einfach aus dem Ofenmeister, ohne Anbraten, alles in Einem.

Rinderrouladen aus dem Ofenmeister

Portionen 4

Kochutensilien

• Ofenmeister
• Grundset

Zutaten

Zutaten Gemüsebett

• 4 Karotten
• 1 Lauch
• 1/4 Knollensellerie
• 2 rote Ziebeln

Zutaten Rouladen / Füllung

• 5 Rinderouladen
• Essiggurken
• 150 gr. Speck
• Senf
• 2 rote Zwiebeln

Zutaten Soße

• 150 gr. Rotwein
• 300 gr. Wasser
• 3 TL Gemüsebrühepaste
• 60 gr. Tomatenmark
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL braunen Zucker
• Salz, Pfeffer
• bei Bedarf Speisestärke
• bei Bedarf 300-400 ml. Wasser

Anleitungen

Vorbereitung Gemüsebett:

• Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln in Stück schneiden
  4 Karotten, 1 Lauch, 1/4 Knollensellerie, 2 rote Ziebeln
• Alles in den gefetteten Ofenmeister legen
  
• Backofen vorheizen 230 Grad Ober-/Unterhitze

Vorbereitung Rouladen:

• Rouladen ggfls. flach klopfen, eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen
  Salz, Pfeffer, 5 Rinderouladen
  
• Rouladen umdrehen und die andere Seite mit Senf bestreichen
  Senf
• Essiggurken und rote Zwiebeln mit dem Multihacker klein hacken
  Essiggurken, 2 rote Zwiebeln
• Speck, Essiggurken und Zwiebeln auf die Rouladen verteilen
  Essiggurken, 150 gr. Speck, 2 rote Ziebeln
  
• Rouladen zusammen rollen und mit einem Spieß fixieren, auf das Gemüsebett legen
  

Zubereitung Soße:

• Rotwein, Wasser, Gemüsebrühepaste, Tomatenmark, Sojasoße, Zucker, Pfeffer und Salz in den Mixtopf des Thermomix geben
  150 gr. Rotwein, 300 gr. Wasser, 3 TL Gemüsebrühepaste, 60 gr. Tomatenmark, 2 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer, 1 TL braunen Zucker
• 10 Sekunden / Stufe 6 verrühren

  danach 3 Minuten / 100 Grad / Stufe 3
• Soße über die Rouladen geben
  
• Ofenmeister mit geschlossenem Deckel in den Backofen stellen.

  Auf einen Gitterrost, unterste Schiene
  
• Backzeit ca. 2 Stunden, zwischendurch habe ich die Rouladen immer mal wieder mit Soße übergossen.

Fertigstellung:

• Ofenmeister heraus nehmen, Rouladen aus dem Ofenmeister nehmen
• Die Soße mit dem Gemüse in den Mixtopf geben
• Rouladen wieder in den Ofenmeister zum Warmhalten zurück legen
• Ggfls. noch etwas Wasser zu der Soße und dem Gemüse in den Mixtopf geben, je nachdem wie dick die Soße sein soll.
• Thermomix starten: 20 Sekunden / Stufe 8

  ggfls. Wasser nachfüllen oder Speisestärke und nochmals 20 Sekunden / Stufe 8
  bei Bedarf 300-400 ml. Wasser, bei Bedarf Speisestärke

Notizen

Dazu passt hervorragend ein Semmelknödel aus der Lily 

Gericht: Hauptgericht