Name: Zupfkuchen
Ingredients: 390 gr. Dinkelmehl; 35 gr. Kakao; 3 gestrichene TL Backpulver; 180 gr. brauner Zucker; 2 Eier; 200 gr. Butter oder Rama (zimmerwarm); 1 TL Vanillepaste; 280 gr. Butter oder Rama; 1 kg Magerquark; 230 gr. weißer Zucker; 4 Eier (M); 2 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen; 3 TL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Vanillepaste; 2 P. Vanillinzucker

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Zupfkuchen

Kochutensilien

rechteckige Ofenhexe

Zutaten

Zutaten Boden + Streusel:

390 gr. Dinkelmehl
35 gr. Kakao
3 gestrichene TL Backpulver
180 gr. brauner Zucker
2 Eier
200 gr. Butter oder Rama (zimmerwarm)
1 TL Vanillepaste

Zutaten Füllung:

280 gr. Butter oder Rama
1 kg Magerquark
230 gr. weißer Zucker
4 Eier (M)
2 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
3 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Vanillepaste
2 P. Vanillinzucker

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Rechteckige Ofenhexe einfetten
Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker, Eier, Butter und Vanillepaste zu einem Teig verkneten
Thermomix 30 Skd. / Stufe 5
390 gr. Dinkelmehl, 35 gr. Kakao, 3 gestrichene TL Backpulver, 180 gr. brauner Zucker, 2 Eier, 200 gr. Butter oder Rama (zimmerwarm), 1 TL Vanillepaste
Teig auf der Teigunterlage ggfls. nochmals nachkneten
1/3 mit dem Nylonmesser davon abschneiden und in den Kühlschrank legen
Die restlichen 2/3 in die Ofenhexe legen, mit den Händen gleichmäßig verteilen und mit dem Teigroller nacharbeiten
Die Ränder etwas hoch ziehen, etwa halb so hoch wie die Form
Nun einen sauberen Mixtopf nehmen;
Butter hinein geben und schmelzen
2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
280 gr. Butter oder Rama
Quark, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Vanillepudding, Zitronensaft und Vanillepaste dazu geben
1 Min. / Stufe 5
1 kg Magerquark, 230 gr. weißer Zucker, 4 Eier (M), 2 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen, 3 TL Zitronensaft (frisch gepresst), 1 TL Vanillepaste, 2 P. Vanillinzucker
Quarkmasse in die Ofenhexe schütten
Mit dem kleinen Streicher glatt streichen
Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und als Streusel über dem Quark verteilen
Form in den Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene,
Backzeit 55-60 Minuten
Nach der Backzeit die Backofentüre öffnen und den Kuchen nochmals 10 Minuten bei offener Türe ruhen lassen
Ofenhexe aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Und genießen!
Tipp: Durch die Servierhexe als Deckel könnt Ihr den Kuchen direkt in der Form aufbewahren.