Großes Joghurtbrot mit Brot Buddy
Kochutensilien
- Ofenmeister
- Brot Buddy
Zutaten
- 350 gr. Wasser
- 2 TL Honig
- 15 gr. frische Hefe
- 450 gr. Dinkelmehl 630er
- 150 gr. Weizenmehl 1050er
- 170 gr. Roggenmehl 1150er
- 150 gr. Naturjoghurt 1,5 %
- 15 gr. Salz
- 2 gehäufte TL Brot Buddy (optional)
- 1 EL Balsamico hell
Anleitungen
- Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf vom Thermomix geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2350 gr. Wasser, 2 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
- Alle Mehlsorten, Joghurt, Salz, Brot Buddy und Balsamico dazu geben3 Min. / Knetstufe450 gr. Dinkelmehl 630er, 150 gr. Weizenmehl 1050er, 170 gr. Roggenmehl 1150er, 150 gr. Naturjoghurt 1,5 %, 15 gr. Salz, 2 gehäufte TL Brot Buddy (optional), 1 EL Balsamico hell
- Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa 1,5 Stunden ruhen lassen
- Ofenmeister dünn einfetten und bemehlen
- Teigunterlage auf die bemehlte Teigunterlage geben
- Den Teig mit dem Nylonmesser in zwei gleich schwere Stücke teilen
- Unter Zugabe von etwas Mehl aus dem Streufix beide Teiglinge mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
- Teiglinge in den Ofenmeister legen und bemehlen
- und nach Wunsch einschneiden
- Deckel darauf und in den kalten Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
- Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen
- Backzeit etwa 60 Minuten
- Nach Wunsch nochmals rund 5 Minuten ohne Deckel nachbräunen
- Nach der Backzeit das Brot direkt auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen
- Oder direkt warm ein Stück genießen!
