Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf vom Thermomix geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 350 gr. Wasser, 2 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
Alle Mehlsorten, Joghurt, Salz, Brot Buddy und Balsamico dazu geben3 Min. / Knetstufe 450 gr. Dinkelmehl 630er, 150 gr. Weizenmehl 1050er, 170 gr. Roggenmehl 1150er, 150 gr. Naturjoghurt 1,5 %, 15 gr. Salz, 2 gehäufte TL Brot Buddy (optional), 1 EL Balsamico hell
Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa 1,5 Stunden ruhen lassen
Ofenmeister dünn einfetten und bemehlen
Teigunterlage auf die bemehlte Teigunterlage geben
Den Teig mit dem Nylonmesser in zwei gleich schwere Stücke teilen
Unter Zugabe von etwas Mehl aus dem Streufix beide Teiglinge mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
Teiglinge in den Ofenmeister legen und bemehlen
und nach Wunsch einschneiden
Deckel darauf und in den kalten Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen
Backzeit etwa 60 Minuten
Nach Wunsch nochmals rund 5 Minuten ohne Deckel nachbräunen
Nach der Backzeit das Brot direkt auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen
Oder direkt warm ein Stück genießen!
