Wasser, Creme fraiche, Honig und Hefe in den TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 190 gr. Wasser, 100 gr. Creme fraiche legere Kräuter, 1 TL Honig, 15 gr. frische Hefe
Alle Mehlsorten, Salz und Balsamico dazu geben3 Min. / Knetstufe 250 gr. Dinkelmehl 630er, 80 gr. Roggenmehl 1150er, 150 gr. Weizenmehl 1050er, 10 gr. Salz, 1 EL Balsamico hell
Teig in die Glasschüssel geben und mit dem Deckel verschließen. Teig etwas eine Stunde gehen lassen Kleinen Ofenmeister dünn einfetten und bemehlen Teigunterlage bemehlen, Teig darauf geben und mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
Teig in den kleinen Ofenmeister legen, bemehlen und einschneiden
Deckel drauf und Stein in den kalten Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene.Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen Backzeit etwa 60 Minuten. Danach direkt aus dem Backofen nehmen
Brot auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen
Oder direkt warm mit dem Brotmesser anschneiden und genießen!
