Zwiebelkuchen

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf vom Thermomix geben
2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
1/2 TL Zucker, 180 gr. Wasser, 20 gr. Hefe
Mehl, Rama und Salz dazu geben
4 Min. / Knetstufe
400 gr. Dinkelmehl 630er, 40 gr. Rama, 1/2 TL Salz
Teig in die große Edelstahlschüssel geben und ca. eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen

Zwiebeln in dünne Scheiben hobeln
600 gr. Zwiebeln gemischt (rot/normal)
Zusammen mit dem Speck in etwas Butter anbraten
275 gr. Speckwürfel, etwas Butter zum Anbraten
In der großen Nixe Eier, Sahne, Creme fraiche und Gewürze vermengen
nicht zu stark würzen. Die Zwiebel und der Speck würzen zusätzlich :-)
3 Eier, 100 gr. Creme fraiche legere, Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran, 200 ml Sahne
Angebratene Zwiebeln und Speck dazu geben

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Teig im gefetteten großen Ofenzauberer mit dem Teigroller ausrollen
Den Rand dabei etwas hoch ziehen. Das klappt mit der schmalen Seite vom Teigroller wunderbar
Füllung hinein geben und gleichmäßig verteilen
Geriebenen Käse darüber streuen
150 gr. geriebener Käse
Ab in den Backofen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Backzeit ca. 30-35 Minuten
Danach Backofen ausschalten und nochmals 5 Minuten im geöffneten Backofen ruhen lassen

Gericht: Hauptgericht