Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
750 gr. kleine Kartoffeln
Karotten schälen und in dicke Scheiben schneidenZwiebeln in Stücke schneiden und Knoblauch pressen 4 große Karotten
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
Fleisch waschen, trocken tupfen und ggfls. Haut entfernen
1-1,2 kg Rinderbraten
Butterschmalz oder Sonnenblumenöl im emaillierten, gusseisernen Topf erhitzen
Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, jede Seite etwa 4-5 Minuten
Fleisch herausnehmen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen
Salz/Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch im Topf anbraten
2 große rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
Tomatenmark dazu geben und mit anrösten
2 EL Tomatenmark
Mehl hineingeben und anschwitzen. Unter Rühren den Rotwein hinzu geben und etwa 5 Minuten einkochen lassen
2 EL Mehl, 250 ml Rotwein
Mit der Brühe und dem Wasser ablöschen, verrühren und kurz aufkochen lassen
500 ml Rinderfond, 200 ml Wasser
Danach das Fleisch mittig hineingeben incl. Fleischsaft
Die Kartoffeln und Karotten darum verteilen. Lorbeerblatt dazu geben
1 Lorbeerblatt
Deckel drauf und ab in den Backofen
Backzeit etwa 2,5 - 3 Stunden. Zwischendurch das Fleisch immer wieder mit der Soße übergießen
Nach der Backzeit einfach genießen, das Fleisch ist butterzart
