Puddingteilchen mit Erdbeeren

Kochutensilien

White Lady

Zutaten

Zutaten Hefeteig:

150 gr. Milch
1 P. Vanillin Zucker
20 gr. frische Hefe
370 gr. Dinkelmehl 630er
50 gr. Rama mit Butter
1 Ei
1 Prise Salz
50-70 gr. braunen Zucker
1 TL Zitronenabrieb

Zutaten Pudding:

1 P. Puddingpulver Vanille zum Kochen
30 gr. Zucker
400 ml. Milch

Zutaten Streusel:

200 gr. Dinkelmehl 630er
130 gr. Butter kalt in Stücken
85 gr. braunen Zucker
1 Prise Salz

Nach Wunsch:

Erdbeeren
Heidelbeeren
Rhabarber

Anleitungen

Milch, Vanillin Zucker und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben
2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
150 gr. Milch, 1 P. Vanillin Zucker, 20 gr. frische Hefe
Dinkelmehl, Rama, Ei, Salz, braunen Zucker, Zitronenabrieb dazu geben
2 Min. / Knetstufe
370 gr. Dinkelmehl 630er, 50 gr. Rama mit Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, 50-70 gr. braunen Zucker, 1 TL Zitronenabrieb
Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und etwa eine Stunde ruhen lassen
In der Zwischenzeit Pudding kochen und abkühlen lassen
1 P. Puddingpulver Vanille zum Kochen, 400 ml. Milch, 30 gr. Zucker
Für die Streusel: Mehl, Zucker, Butter und Salz in der kleinen Nixe zu Streuseln verkneten
200 gr. Dinkelmehl 630er, 130 gr. Butter kalt in Stücken, 85 gr. braunen Zucker, 1 Prise Salz
White Lady dünn einfetten
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Sobald der Hefeteig gut aufgegangen ist:
Teigunterlagen bemehlen und unter Zugabe von etwas Mehl den Teig zu einer lange Rolle formen
Die Rolle in 8 etwa gleich große Stücke schneiden, mit dem Nylonmesser
Jedes Teilstück falten und rund schleifen
Danach mit dem Teigroller rund ausrollen und an den Seiten etwas hoch ziehen
Teiglinge auf die White Lady legen und auf jedes etwa 2 TL Pudding geben und verstreichen (Rand freilassen)
Nach Wunsch Erdbeeren oder andere Früchte darauf verteilen
Erdbeeren, Heidelbeeren, Rhabarber
Streusel darüber geben
Ab in den Backofen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Backzeit etwa 25-30 Minuten
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und genießen

Notizen

Bei dem Hefeteig kommt es bei der Zuckermenge auf den eigenen Geschmack an.

Ich nehme immer 50 gr. Zucker. Das passt perfekt, bei süßen Früchten wie Erdbeeren.

Natürlich kann man die Puddingteilchen auch einfach ohne Früchte backen, schmeckt ebenfalls sehr lecker.

Gericht: Breakfast, Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise, Snack