Nuss-Falten-Zopf

Wasser, Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben
2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
100 gr. Wasser, 200 gr. Milch, 65 gr. braunen Zucker, 20 gr. Hefe
Mehl, Salz, Rama, Ei dazu geben
Knetstufe / 3 Minuten
650 gr Dinkelmehl, 1/2 TL Salz, 20 gr. Rama, 1 Ei verquirlt
Hefeteig in eine große Schüssel geben, z.B. die Edelstahlschüssel und eine Stunde ruhen lassen
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

Rama, Milch, Zucker in den Mixtopf geben
2 Min. / 60 Grad / Stufe 2
50 gr. Rama, 100 gr. Milch, 70 gr. braunen Zucker
Haselnüsse, Zucker, Eier und Zimt dazu geben
1 Min. / Stufe 3 verrühren
300 gr. gemahlene Haselnüsse, 2 TL Zimt, 2 Eier verquirlt

Hefeteig auf der Teigunterlage groß ausrollen
Mit der Haselnussmischung bestreichen
Teig in Streifen schneiden und wie eine Ziehharmonika falten
Wie auf dem Foto in den gefetteten Ofenmeister legen
Ein Eigelb mit Milch verrühren und den Hefeteig damit betupfen
1 Eigelb, einen Schuss Milch
Deckel auf den Ofenmeister und ab in den Backofen auf einen Gitterrost, unterste Schiene
Backzeit ca. 30 Minuten
Dann Deckel herunter nehmen und nochmals ca. 15-20 Minuten backen.
Bitte Sichtkontakt, dass der Hefeteig nicht zu dunkel wird.
Den Ofenmeister aus dem Backofen nehmen und kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Die Ränder vom Faltenzopf mit dem Servierheber lösen und aus der Form stürzen
Tipp: Mit einer kleineren Menge Teig und Füllung, könnt Ihr dieses Rezept auch im kleinen Zaubermeister backen

Gericht: Breakfast, Dessert, Kleinigkeit, Nachspeise