Martinsbrötchen / Martins-Weck

Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Stein nach Wahl dünn einfetten
Quark, Milch, Zucker, Öl, Ei, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in die mittlere Edelstahlschüssel geben und vermengen, mit den Händen durchkneten
250 gr. Magerquark, 50 gr. Milch, 100 gr. brauner Zucker, 40 gr. Sonnenblumenöl, 1 Ei, 400 gr. Dinkelmehl, 1 P. Backpulver, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt
Den Teig auf die Teigunterlage geben. Mit dem Nylonmesser in 9 gleich große Stücke schneiden. Unter Zugabe von etwas Mehl Kugeln formen
Die Kugeln auf den Stein legen und etwas platt drücken
Die Teigkugeln mit der Ei/Milch-Mischung bestreichen
1 Ei verquirlt mit einem Schuss Milch
Nach Wunsch Hagelzucker darauf verteilen
Hagelzucker nach Wunsch
Ab in den Backofen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Backzeit 22-25 Minuten
Nach dem Backen mit dem Servierheber vom Stein nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Gericht: Breakfast, Frühstück, Nachspeise, Snack