Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf vom TM7 geben2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 290 gr. Wasser, 15 gr. frische Hefe, 1 TL Honig
Proteinmehl, Dinkelmehl, Salz, Olivenöl und Sonnenblumenkerne dazu geben3 Min. / Knetstufe 340 gr. Proteinmehl, z.B. Mühlenkraft (Werbung unbezahlt), 50 gr. Roggenmehl 1150er, 1 EL Olivenöl, 10 gr. Salz, 40 gr. Sonnenblumenkerne
Teig in die große Nixe geben und etwa 1 Stunden ruhen lassen
Kleinen Zaubermeister dünn einfetten und bemehlen
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben
Mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen
Teig in den kleinen Zaubermeister legen, bemehlen und einschneiden
Deckel darauf legen und in den KALTEN Backofen stellen, auf einen Gitterrost unterste Schiene
Temperatur auf 235 Grad Ober- und Unterhitze einstellen, Backzeit etwa 60 Minuten. Nach Wunsch 5-10 Minuten ohne Deckel nachbräunen
Nach der Backzeit das Brot direkt aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Anschneiden und genießen!
