Himbeer küsst Pistazie

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Kuchenform einfetten
Pistazien in den Blender geben und über das Programm GRIND zerkleinern
100 gr. Pistazien (gemahlen)
Schmetterling in den Mixtopf vom Thermomix einsetzen
Eier hinein geben
2 Min. / 37 Grad / Stufe 4
6 Eier
Zucker und Vanillinzucker dazu geben
10 Min. / Stufe 4
170 gr. braunen Zucker, 1 P. Vanillinzucker
Schmetterling heraus nehmen
Dinkelmehl, gemahlene Pistazien, Öl, Salz, Backpulver dazu geben
20 Skd. / Stufe 4
220 gr. Dinkelmehl, 100 gr. Pistazien (gemahlen), 2 EL Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, 2 gestrichene TL Backpulver
Teig in die Kuchenform geben
Ab in den Backofen. Backzeit etwa 20-25 Minuten

Mascarpone, Schmand, Frischkäse, Pistaziencreme und Sahnesteif in den Mixtopf geben
1 Min. / Stufe 4
300 gr. Mascarpone, 200 gr. Schmand, 100 gr. Frischkäse Doppelrahmstufe, 170 gr. Pistaziencreme, 3 P. Sahnesteif
Creme heraus nehmen und in die kleine Edelstahlschüssel geben
Am besten über Nacht kalt stellen, aber mindestens 6 Stunden

Mascarpone, Magerquark, Frischkäse, Zucker, Sahnesteif und Himbeeren in den Mixtopf geben
1 Min. / Stufe 4,5
3 P. Sahnesteif, 200 gr. Mascarpone, 200 gr. Magerquark, 100 gr. Frischkäse Doppelrahmstufe, 50 gr. braunen Zucker, 3 P. Sahnesteif, 200 gr. frische Himbeeren gewaschen und trocken getupft
Creme heraus nehmen und in die kleine Edelstahlschüssel geben
Am besten über Nacht kalt stellen, aber mindestens 6 Stunden

Kuchen nach der Backzeit kurz ruhen lassen
Ränder lösen und aus der Form stürzen
Sobald der Kuchen abgekühlt ist den Boden einmal durchschneiden mit einem Brotmesser
Dann den Kuchen Diagonal durchschneiden und eine Hälfte drehen, sodass eine Herzform entsteht
Die Ränder etwas abschneiden für die Herzform
Den unteren Teil des Bodens mit Hilfe der Garnierspritze mit der Himbeercreme betupfen und ein paar Himbeeren darauf verteilen
Den oberen Teil des Kuchens darauf legen
Mit Hilfe der Garnierspritze mit Pistaziencreme betupfen
Die weiße Schokolade mit der Microplane Reibe darüber reiben
etwas weiße Schokolade
Ein paar Himbeeren darauf verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen
75 gr. Pistazien gehackt, ein paar Himbeeren

Mit diesem Rezept kann man natürlich auch andere Zahlen oder Buchstaben backen.

Je nachdem welche Zahl oder Buchstaben gebacken wird, wird der Kuchen auch etwas höher.

Beide Cremes müssen sehr schnell verarbeitet werden, sie werden recht schnell weich.

Kuchen am besten einen Tag vorher zubereiten, über Nacht im Kühlschrank lagern.

Durch die Kombination mit Pistazie und Himbeere wirklich eine Geschmacksexplosion!

Gericht: Dessert, Nachspeise