Hackfleischkranz

Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf vom Thermomix geben
2 Min. / 37 Grad / Stufe 2
250 gr. Wasser, 1 TL Honig, 30 gr. Hefe
Mehl, Salz und Kräuter, Olivenöl dazu geben
3 Min. / Knetstufe
500 gr. Dinkelmehl 630er, 2 TL Salz gestrichen, 1 TL Italienische Kräuter getrocknet, 20 gr. Olivenöl
Teig in eine große Schüssel geben, z.B. die Edelstahlschüssel und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen

In der Zwischenzeit Füllung vorbereiten
Zwiebel anbraten, Hackfleisch dazu geben und krümmelig anbraten,
mit den Gewürzen würzen
1 rote Zwiebel in Stücke, 400 gr. Rinderhackfleisch, Hackfleischallrounder, Salz, Pfeffer, Paprika
Tomatenmark und einen Schuss Wasser dazu geben und mit anbraten
Kidneybohnen dazu geben und weiter anbraten
2 EL Tomatenmark, einen Schuss Wasser, 1/2 Dose Kidneybohnen abetropft

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Hefeteig auf der Teigunterlage großflächig und rechteckig ausrollen.
mit dem Nylonmesser in breite Streifen schneiden und jeden Streifen nochmal in zwei Dreiecke unterteilen
White Lady etwas einfetten und die Teigecken darauf legen.
Breite Seite in die Mitte, Spitzen nach außen. In der Mitte einen Kreis frei lassen
Hackfleisch als Ring darauf geben
Creme fraiche darüber verteilen und zum Schluss den geriebenen Käse darauf
1 Becker Creme fraiche legere Kräuter, 100 gr. geriebenen Käse
die spitze Ecke der Teigdreiecke nach innen klappen und etwas fest drücken
übrigen Teig mehrmals darüber legen
Teigring etwas in Form ziehen, damit das Loch in der Mitte etwas in Form ziehen
Teig mit Wasser bestreichen
etwas Wasser zum Bestreichen
Ab in den Backofen auf einen Gitterrost, unterste Schiene
Backzeit 20-25 Minuten

Gericht: Hauptgericht